野菜たっぷり焼チーズカレー
食事改善プロジェクト
塩分1.5ｇ 321ｋcal / 所要時間 約40分
野菜たっぷり焼きチーズカレー
★Meron特別号掲載「たっぷり野菜で痛風予防！」レシピ一般的な市販のカレーライスは野菜が少なく高カロリーですが、このレシピでは野菜をスパイスで味付けするので塩分・カロリー控えめの一皿に。
材料
- 玉ねぎ 100g（1/2個）
- 人参 40g（1/4本）
- じゃがいも 120g（中１個）
- いんげん 40g
- カレー粉 小さじ１
- クミンパウダー お好みで
- カルダモンパウダー お好みで
- しょうが 10g (１かけ)
- サラダ油 10g
- ケチャップ 大さじ１
- しょうゆ 小さじ１
- シュレッドチーズ 100g
- パセリ 少々
作り方
- 玉ねぎは薄切り、にんじんはたて半分に切ってから斜め薄切り、じゃがいもは厚めのいちょう切り、いんげんは食べやすい大きさに切っておく。しょうがはみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し玉ねぎとしょうがを加えてゆっくり炒める。
- 2にじゃがいもとにんじん、いんげんを加え、弱火で蓋をしてじっくり火を通し、カレー粉、クミン、カルダモンを加えよく炒める。
- 3に火が通ったら、ケチャップとしょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
- 耐熱皿に4を入れ、チーズをのせてオーブントースターで15分くらい焦げ目がつくまで焼く。みじん切りにしたパセリをちらす。
※カロリー・塩分は１人分、所要時間は２人分を作った場合の時間を表示。
