野菜たっぷりサンドイッチ
★広南病院が考える「毎日使える減塩レシピ」掲載/★Meron特別号「春の食卓にぴったり！」健康レシピ掲載色鮮やかな野菜がぎっしり詰まった、見た目もかわいらしいサンドイッチ。だいだい色や赤色の野菜に含まれるカロテノイド系色素には、強い抗酸化作用があり、老化防止や動脈硬化予防といった効果が期待できます。果物やヨーグルトと合わせて、少し早起きした朝食にいかがでしょう。
材料
- 全粒粉食パン（8枚切り） 4枚
- にんじん 1本
- フレンチドレッシング 大さじ1
- 洋からし 小さじ1/2
- クミンパウダー 少々
- 紫キャベツ 小2枚
- 酢 小さじ1
- トマト 約1/4個
- ハム 2枚チーズ 2枚
- からしマヨネーズ 大さじ1
作り方
- 紫キャベツ、にんじんを千切りにする。にんじんはフレンチドレッシング、洋からし、クミンパウダーで和える。
- 紫キャベツは酢で和え、トマトは薄切りにする。
- パンにからしマヨネーズを塗り、1のにんじん、2の紫キャベツ、トマト、ハム、チーズをのせてパンではさむ。
- クッキングペーパーで包みなじませる。