トマトときのこのサラダ
★Meron特別号掲載 「食欲増進＆夏バテ予防の簡単レシピ」トマトは夏野菜の代表的な食材です。すし酢をうまく使って簡単なサラダを作りましょう。しっかり冷やすとぐんとおいしくなります。
材料
- トマト 小２個
- えのき 1/3パック
- しめじ 1/3パック
- しょうが１かけ
- すし酢 大さじ２
- ゆずこしょう 小さじ1/2
- オリーブ油 小さじ１
- 好みのハーブ(バジルかディル)
作り方
- えのきはたべやすい大きさに切る。しめじは子房にわけ、えのきとともに沸騰したお湯でゆでる。しょうがは千切りにする。
- ゆでたきのこは、水気をしっかりと切ってから、千切りしたしょうが、すし酢、オリーブ油、ゆずこしょうで和えておく。
- トマトはへたをとって輪切りに2等分し、底が平になるよう少し切る。トマトを皿にのせて、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3の上に2をのせ、ハーブを飾って出来上がり。