せん切り野菜のすまし汁
唾液の分泌を進めるには、食事を食べ始める際に、汁ものなどの水分をとると良いといわれています。干ししいたけのうま味でほっとする味わいです。
材料
- 大根 約1㎝の輪切り 30g
- 人参 1/4本 20g
- 干ししいたけ 2枚
- 絹さや 2枚
- だし汁 300cc
- 塩 0.5g（２本指でひとつまみ）
- しょうゆ 小さじ1/2
- 酒 小さじ１
作り方
- 干ししいたけは水でもどしておく。大根、人参、干ししいたけ、絹さやはそれぞれせん切りにする。
- 鍋にだし汁を入れ、せん切りにした大根、人参、干ししいたけを加えて加熱し、アクがでたら除いておく。
- 塩、しょうゆ、酒で味付けし、仕上げに絹さやを加えて器に盛り付ける。