帆立とトマトのサラダ
帆立に含まれる亜鉛は、視力回復に重要なミネラルといわれています。素揚げしたれんこんと組み合わせて食感を楽しく。
- 刺身用帆立 5個
- レタス 30g
- ミニトマト 5個
- れんこん 30g
- サラダ油
- ☆ドレッシング
すし酢 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
ゆずこしょう 小さじ1/4
刺身用帆立は食べやすくスライスする。
レタスは洗って水に入れ、パリッとさせてから水気を切っておく。 ミニトマトは食べやすく切る。
れんこんは薄切りにして水にさらし、よく水気をふきとってから油で揚げる。
オリーブ油とすし酢、ゆずこしょうをよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
冷やした器に帆立、レタス、ミニトマト、れんこんを盛り付け、ドレッシングをまわしかける。