フワフワいわしのつみれ汁
いわしと昆布の旨みをいただく汁物！しょうがとねぎ、味噌をたっぷり入れて、いわしの臭みをとり除きます。
材料
- いわしすり身 120g
- 玉子 1/5ヶ
- 片栗粉 大さじ1
- 酒 小さじ2
- しょうが 大ひとかけ
- ねぎ 5cm位
- 生こうじ味噌 小さじ1強
- 大根 80g
- 万能ねぎ 20g
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 大さじ2強
- 塩 小さじ1/6
- 水 700ml
- 昆布 8cm
作り方
- 水700mlに昆布を入れて30分以上おく。
- しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにしておく。
- 汁の具に使用する大根はいちょう切り、万能ねぎは小口切りにしておく。
- いわしつみれを作る。いわしすり身に玉子、片栗粉、酒に2のおろししょうが、みじん切りのねぎ、味噌を加えてよくまぜる。
- 1に大根を加えて弱火にかけ、やわらかくなるまで加熱する。昆布は沸騰する直前に除いておく。
- 5が沸騰したらいわしつみれを８等分し、スプーンですくって汁に加える。浮き上がったらあくをとり、しょうゆ、酒、塩を加えて出来上がり。
- 器に盛り付け、万能ねぎをちらして完成。