お膳レシピ02
食後の高血糖は動脈硬化を進展させやすく、食後の血糖が正常値を超えている場合には脳梗塞などのリスクを高めることが近年重要視されています。三大栄養素(糖質・脂質・たんぱく質)のうち、食後の血糖に最も影響を与えるものが「糖質」です。糖質は他の栄養素に比べぶどう糖への変化率が100％で、とりすぎると高血糖を招きやすくなります。糖質を食べる際には必ずおかずや野菜と組み合わせて食べるようにしましょう。 また血糖値が高めといわれたら、「糖尿病ではないから大丈夫」などと思わず、すぐにかかりつけの医師に相談し、食事・運動・体重コントロールなどの対策をしっかり行いましょう。今回は、食後高血糖を防ぐ働きのある食物繊維をたっぷり使ったレシピをご紹介します！