手まり寿司
市販のすし酢は意外と塩分が多めです。穀物酢をあわせて使用しさっぱりした味に仕上げました。ごはんにごまやしそ、しょうがなどをきざんで加えても美味しいです。ひなまつりやおもてなしのお食事にも。
材料
- お刺身用サーモン 薄切り 8切れ
- いくら 小さじ4
- きゅうり 200g
- 卵 2個
- 片栗粉 小さじ2
- ごはん 720g（約2.2合）
- すし酢 大さじ2と2/3
- 酢 大さじ１と1/3
- 三つ葉 少々
作り方
- ごはんにすし酢、酢を加えてよくまぜ、ラップに24等分しておく。
- 卵はよく溶いて片栗粉をまぜ、フライパンでうすやき卵を作る。三つ葉はさっとゆで、水にとっておく。
- きゅうりは薄い輪切りにする。
- サーモンは好みの大きさに切っておく。
- 24等分しておいたすし飯に各具材をのせ、それぞれ形作り、器に盛り付ける。