かぶのポタージュ
野菜をじっくり炒めることで、野菜の甘さが増し、塩が少なくても美味しくできます。こげつきやすいので、厚手の鍋を使うことをおすすめします。かぼちゃやじゃがいもでも美味しくできますが、カロリーを控えたい方はこちらがおすすめです。
材料
- かぶ 小4～6個
- 玉ねぎ 中2個
- チキンコンソメ 1個
- 牛乳 400cc
- 水 300㏄
- オリーブ油 小さじ2
- バター 小さじ2
作り方
- かぶは皮をむいてくし形に切っておく。
- かぶの葉を少し残して薄切りにしたかぶを飾り用にする。熱湯でさっとゆでておく。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 小なべにオリーブ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎと、くし切りにしたかぶを弱火でフタをして弱火でじっくりと炒める。
- 水とコンソメを加え、さらに弱火で加熱してから牛乳を加える。牛乳をいれたら火をとめ、ミキサーにかけてなめらかにする。
- 鍋にもどし、仕上げにバターを加えてあたためる。器に盛り付け、飾り用のかぶを添えて出来上がり。