豆腐のムサカ
★Meron特別号掲載 「筋肉にも骨にも〇！！簡単レシピ」乳製品のカルシウムは体内への吸収率が高く、吸収を高めるビタミンDや蛋白質も同時に取れます。ムサカとは、茄子やじゃがいもを使ったギリシャの家庭料理です。口当たりの良い豆腐を加えて、さらにカルシウムを強化した一品です。
材料
- なす １本
- じゃがいも 小１個
- オリーブ油 大さじ１弱
- 豚ひき肉 80g
- 玉ねぎ4分の１個
- 木綿豆腐 60g
- ケチャップ 大さじ２
- 中濃ソース 大さじ1弱
- ナツメグ 少々
- ホワイトソース 60g
- 溶けるチーズ 20g
- チリパウダー少々
作り方
- なすは１㎝幅の輪切りにして水にさらしておく。じゃがいもは皮をむいて半月に切り、5㎜幅の薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。豆腐は水気を切って食べやすい大きさに切る。
- 熱したフライパンにオリーブ油を入れじゃがいもとなすを入れて弱火にして焦がさないように両面を加熱する。
- 熱したフライパンに豚ひき肉を入れて炒め、さらに玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。豚肉に火が通ったら、ケチャップとソース、ナツメグを加えて軽く炒めあわせて火を止める。
- 耐熱皿に3をしき、その上にじゃがいも、豆腐、なすをのせ、次にホワイトソース、溶けるチーズをのせてオーブントースターで約２０分焼いて表面に焦げ目をつける。
- チリパウダーをかけて出来上がり。