野菜のスープ煮込み
バターで玉ねぎをじっくり炒めるので、野菜のうま味が引き出され、薄味でも美味しく仕上がります。
材料
- キャベツ 80g
- 玉ねぎ 80g
- 人参 80g
- 水 300cc
- 固形ブイヨン 1/2個
- 無塩バター 小さじ１
- パセリ 少々
作り方
- キャベツ、玉ねぎ、人参はそれぞれ2cm角に切る。
- 厚手の鍋に火をかけ、無塩バターを加えて1の玉ねぎをじっくり炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、キャベツと人参を加えて軽く炒め、水とブイヨンを加えて弱火で約20分ほど煮込む。
- パセリをみじん切りにして水にさらし、よく水気を切り、もりつけたスープにちらす。