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野菜たっぷり焼きチーズカレー

★Meron特別号掲載「たっぷり野菜で痛風予防!」レシピ
一般的な市販のカレーライスは野菜が少なく高カロリーですが、このレシピでは野菜をスパイスで味付けするので塩分・カロリー控えめの一皿に。
調理時間 40 minutes
カテゴリー 野菜のおかず
主な材料 野菜
人数 2
カロリー 321 kcal

Ingredients
  

  • 玉ねぎ 100g(1/2個)
  • 人参 40g(1/4本)
  • じゃがいも 120g(中1個)
  • いんげん 40g
  • カレー粉 小さじ1
  • クミンパウダー お好みで
  • カルダモンパウダー お好みで
  • しょうが 10g (1かけ)
  • サラダ油 10g
  • ケチャップ 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • シュレッドチーズ 100g
  • パセリ 少々

Instructions
 

  • ① 玉ねぎは薄切り、にんじんはたて半分に切ってから斜め薄切り、じゃがいもは厚めのいちょう切り、いんげんは食べやすい大きさに切っておく。しょうがはみじん切りにする。
  • ②フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し玉ねぎとしょうがを加えてゆっくり炒める。
  • ③②にじゃがいもとにんじん、いんげんを加え、弱火で蓋をしてじっくり火を通し、カレー粉、クミン、カルダモンを加えよく炒める。
  • ④③に火が通ったら、ケチャップとしょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
  • ⑤耐熱皿に④を入れ、チーズをのせてオーブントースターで15分くらい焦げ目がつくまで焼く。みじん切りにしたパセリをちらす。
Keyword 低カロリー, 塩分控えめ