野菜のカラフルマリネ

■■■材料/4人分■■■
赤だいこん 140g
パプリカ(黄・赤) 各1/4個
きゅうり 1本
酢 大さじ2と2/3
砂糖 大さじ1と1/3
塩 2g
オリーブ油 小さじ4
粒こしょう

 

■■■作り方■■■
①赤だいこんは皮をむいていちょう切り、パプリカ、きゅうりは棒状に食べやすい大きさに切る。
②酢、砂糖、塩、オリーブ油とこしょう、カットした野菜をビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫に入れる。しんなりして味がなじんだら出来上がり。

塩分0.5g 72kcal  / 所要時間 約30分

<ワンポイントアドバイス>
漬物は、野菜を塩で保存し長く美味しさを楽しめるものですが、減塩をしている方には漬物よりも塩分が少ないマリネがおすすめです。調味料に含まれるオリーブ油(油脂類)には、野菜に含まれる脂溶性ビタミンの吸収をよくしてくれる働きがあります。酸味をおさえたやわらかい味なので、すっぱいものが苦手な男性でも食べやすいと思います。

 



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Tags: レシピ

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