野菜たっぷり焼きチーズカレー

★Meron特別号掲載「たっぷり野菜で痛風予防!」レシピ
■■■材料/2人分■■■

玉ねぎ 100g(1/2個)

人参 40g(1/4本)
じゃがいも 120g(中1個)
いんげん 40g
カレー粉 小さじ1
クミンパウダー お好みで
カルダモンパウダー お好みで
しょうが 10g (1かけ)
サラダ油 10g

ケチャップ 大さじ1
しょうゆ 小さじ1

シュレッドチーズ 100g

パセリ 少々

 


■■■作り方■■■

① 玉ねぎは薄切り、にんじんはたて半分に切ってから斜め薄切り、じゃがいもは厚めのいちょう切り、いんげんは食べやすい大きさに切っておく。しょうがはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し玉ねぎとしょうがを加えてゆっくり炒める。
③②にじゃがいもとにんじん、いんげんを加え、弱火で蓋をしてじっくり火を通し、カレー粉、クミン、カルダモンを加えよく炒める。
④③に火が通ったら、ケチャップとしょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
⑤耐熱皿に④を入れ、チーズをのせてオーブントースターで15分くらい焦げ目がつくまで焼く。みじん切りにしたパセリをちらす。

 

塩分1.5g 321kcal  / 所要時間 約40分

 ※カロリー・塩分は1人分、所要時間は2人分を作った場合の時間を表示。 

<ワンポイントアドバイス>
一般的な市販のカレーライスは野菜が少なく高カロリーですが、このレシピでは、野菜をスパイスで味付けするので塩分・カロリー控えめの一皿に。

 

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