酸辣湯スープ

★Meron特別号掲載レシピ
■■■材料/2人分■■■
豆腐 100g(4分の1丁)
春雨(乾燥したもの) 20g
ねぎ 2分の1本 
干椎茸 2枚
卵1個
三つ葉

中華スープ カップ2.5
酒 大さじ2
片栗粉 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
ラー油 適量

■■■作り方■■■
①干椎茸は水でもどしておき、水気をしぼって軸を落として千切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。
②豆腐はひし形に切る。春雨は水につけてもどしておく。
③片栗粉は同量の水で水溶き片栗粉を作っておく。
④鍋に中華スープをいれ、煮立ったら干ししいたけ、戻した春雨、酒を加える。
⑤春雨に火が通ったら豆腐を加え、しょうゆと酢を加える。煮立ててから水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げに玉子を回し入れ、ねぎをちらす。
⑥器に盛り付け、ラー油と三つ葉はお好みで加えてできあがり。

塩分2.4g 176kcal  / 所要時間 約30分


<ワンポイントアドバイス>
夏にぴったりのすっぱくて辛いスープは、春雨を加えれば食事にもなります。また、酸辣湯の酸味や辛味を多めに加えることで、塩分の少なさを上手にカバーしてくれます。

 

 

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