フワフワいわしのつみれ汁

■■■材料/4人分■■■
いわしすり身  120g
玉子 1/5ヶ
片栗粉 大さじ1
酒 小さじ2
しょうが 大ひとかけ
ねぎ  5cm位
生こうじ味噌 小さじ1強
大根 80g
万能ねぎ  20g
しょうゆ  小さじ1
酒 大さじ2強
塩 小さじ1/6
水 700ml
昆布 8cm
■■■作り方■■■
①水700mlに昆布を入れて30分以上おく。
②しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにしておく。
③汁の具に使用する大根はいちょう切り、万能ねぎは小口切りにしておく。
④いわしつみれを作る。いわしすり身に玉子、片栗粉、酒に②のおろししょうが、みじん切りのねぎ、味噌を加えてよくまぜる。
⑤①に大根を加えて弱火にかけ、やわらかくなるまで加熱する。昆布は沸騰する直前に除いておく。
⑥⑤が沸騰したらいわしつみれを8等分し、スプーンですくって汁に加える。浮き上がったらあくをとり、しょうゆ、酒、塩を加えて出来上がり。
⑦器に盛り付け、万能ねぎをちらして完成。


塩分0.55g  113kcal/所要時間 約20分
<ワンポイントアドバイス>いわしと昆布の旨みをいただく汁物!しょうがとねぎ、味噌をたっぷり入れて、いわしの臭みをとり除きます。

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Tags: レシピ

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